Bagi pencinta kuliner, white truffle atau Alba Madonna tentunya sudah tak asing lagi. Jamur yang berasal dari Langhe, Piedmont, Italia Utara ini memang menjadi bintang kuliner karena keunikan rasa dan aromanya.
Jamur yang berwarna krem dengan bentuk bulat tak beraturan ini populer di kota Alba dan diburu para pencinta kuliner di dunia. Selain sulit didapat di luar daerah asalnya, jamur ini juga tidak bisa ditanam secara komersial. Karena itu harga jamur yang bisa mencapai berat 500 gram per buah ini relatif mahal.
Sudah menjadi agenda rutin, Pacific Restaurant and Lounge yang berlokasi di lantai 6 The Ritz Carlton Jakarta Pacific Place menampilkan chef berkaliber internasional beberapa kali setahun. Kali ini seorang chef dari Italia, Angelo Sabatelli, secara khusus membawa white truffle dari Piedmont untuk pencinta kuliner Jakarta.
Di tangan chef Angelo Sabatelli, white truffle akan disajikan dalam rangkaian hidangan yang serba lezat. Chef yang telah berkarir selama 27 tahun dan mengelola Masseria Spina Restaurant di Italia akan menampilkan paduan gaya Italia modern yang memikat selera.
Sebagai pembuka akan disajikan keju parmesan dan marshmallow yang dibalut irisan tipis Beef Carpaccio yang direndam dalam double boiled beef broth dan irisan tipis white truffle. Aroma earthy yang segar dan unik tajam akan mengangkat rasa gurih keju dan beef carpaccio menjadi sajian pembuka yang menarik.
Sajian hidangan Italia yang modern dan artistik akan ditampilkan dalam bentuk tortelli yang diberi kacang polong halus, cheese fondue dan irisan asparagus yang renyah dan white truffle. Sebuah kolaborasi rasa dan tekstur yang sangat indah di lidah.
Demikian juga dengan veal milk fed yang dibalut taralli yang renyah, disajikan di atas pootngan jamur shiitake dengan white truffle herbs salad serta red wine sauce. Kerenyahan taralli, daging veal yang juicy serta aroma unik white truffle membuat sajian ini benar-benar istimewa.
Khusus untuk pencuci mulut sanga chef pastinya akan memberikan pengalaman unik yang tak kalah seru. Perpaduan lembut dingin es krim, almond cincang yang renyah, sago dan jelly yang kenyal ditampilkan dalam harmoni rasa dalam satu piring.
Rasanya sangat sayang jika kesempatan istimewa untuk mendapatkan pengalaman kuliner dengan white truffle ini dilewatkan begitu saja. Hanya malam ini, Kamis, 17 November 2011, white truffle disajikan dalam menu santap malam lengkap dengan Italian Wine berkualitas untuk melengkapinya.
Untuk menyantap 5 hidangan istimewa ini tersedia 3 pilihan, Rp.888.000,00++ per orang, Rp. 1.188.000++ termasuk cocktail dan wine tasting dan Rp. 1.788.000++ termasuk cocktail, wine, cigar dan cognac. Jika ingin menikmati santap malam serba istimewa ini silakan menghubungi: 021-25501993.
 |
